Sieht nicht nur großartig aus – schmeckt auch so.

Als Beilage für 4 Personen.

Von

600 g Rosenkohl

die Rosenkohlblätter mit einem kleinen Messer einzeln von den Strünken der Köpfe trennen. In kochendem Salzwasser 2 min blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

100 g durchwachsenen geräucherten Speck
100 g Zwiebeln

fein würfeln. Zusammen in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam knusprig
auslassen. Die Rosenkohlblätter und

Butter

dazugeben und erhitzen. Mit

Salz
weißem Pfeffer
etwas frischer Muskatnuss
Prise Ingwerpulver

würzen. Garen, bis gewünschte Bissfestigkeit erreicht. (Aber bitte nicht „totkochen“!)

Servieren.

Das ist genial lecker und bekehrt selbst hartnäckige Rosenkohl-Hasser. 

Die fummelige Blätterzupferei ist allerdings eine echte Strafarbeit, für die man ausreichend Zeit einplanen muss.

Gesehen bei Tim Mälzer auf VOX im November 2004. | Das alte, viel zu kleine Foto wird baldmöglich ersetzt.