Im Kühlschrank gab es eine Packung Kühltheken-Knöpfle, die ich vor der überdeutlichen MHD-Überschreitung retten wollte. Und eine Frage neulich auf Mastodon “Gibt es eigentlich Spätzle-Salate?” brachte mich auf die Idee. Also frisch ans Werk – heraus kam dann dabei dieses schnelle und echt leckere Rezept.
Für 1 Salatschüssel voll…
Eine ganz normale Vinaigrette machen aus
1 Teil Weißwein- oder Malzessig
1 Teil Olivenöl
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Da hinein die
400 gr Kühltheken-Knöpfle (aka kleine, rundliche Spätzle)
1 Dose à 400 gr Beluga-Linsen
(Die kann man natürlich auch selbst kochen, aber dann ist der schnelle Salat ein Stück weniger schnell.) Außerdem
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Porree-Stangen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll getrocknete Tomaten, in Würfelchen geschnitten
2 Handvoll klein gewürfelten Feta
dazugeben. Vermischen, abschmecken und dann mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Und natürlich: diesen Rezeptvorschlag nach eigenem Gusto modifizieren!
Schmeckt auch am nächsten Tag noch prima, ist also gut vorzubereiten.
Guten Appetit.
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