Dieses Rezept war, zusammen mit einem Tomatensalat, ein wunderbar herzhaftes Komplett-Abendessen für einen großen Mann und eine kleine Frau – hier geht alles im Verhältnis 2/3 zu 1/3.
In der beschriebenen Machart werden die “Rollen” etwa Kinderfaust-groß – dies für die Mengenkalkulation.
Ich persönlich würde beim nächsten Mal vielleicht nur die Hälfte der Füllung für eine Teigplatte verwenden, das macht möglicherweise das Rollen etwas einfacher… Und da die Rollen auch kalt schmecken, ist es gar nicht schlimm, ein paar übrig zu behalten. Oder man friert sie ein, siehe Tipps unten.
Für die Füllung
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
hacken und für ein paar Minuten mit
1 EL Olivenöl
in einer Pfanne schmoren.
200 g Spinat (gehackt; ich nahm TK-Ware)
gemischte frische Kräuter
etwas Salz & Pfeffer
dazugeben und ein wenig weiterschmoren. Dann abkühlen lassen (damit der Käse nicht zu früh schmilzt und das Eiweiß nicht gerinnt) und
200 g Feta-Käse zerkrümelt
50 g geriebener Mozzarella
1 Eiweiß
dazugeben und gut vermengen.
Backofen auf 180°C vorwärmen.
Die gemischte Füllung über
1 Blätterteig rechteckig (Kühltheke)
verteilen, zusammenrollen und in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden.
1 Eigelb
1 TL Milch
auf die Stücke pinseln und mit
Sesamsamen
bestreuen. 28-32 min backen. (Ich habe sogar 5 min zugegeben und dafür auch auf 190°C hochgeregelt. Es kommt immer auf unsere jeweiligen Back-Diven an!)
5-10 min abkühlen lassen und warm oder kalt essen.
Dazu passt übrigens Worcestershire-Sauce als zusätzliche Würze sehr gut.
Die Rollen können auch vorbereitet und eingefroren werden, dazu diese einzeln auf ein Tablett und ins TK-Fach setzen, bis sie gefroren sind, und dann platzsparender in eine Tüte umfüllen. Die gefrorenen Rollen können direkt in den Backofen. (Das habe ich selbst noch nicht ausprobiert.)
Gesehen auf Instagram bei @mumsfoodies.
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