Gazpacho

Ein großartiges Essen bei Hitze!

Das Rezept ergibt ca. 1 Liter.

1 Salatgurke

schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

1 rote Paprika

putzen – Samen und weiße Stellen im Inneren entfernen – und ebenfalls klein schneiden.

4 reife Tomaten

waschen, vierteln und vom Strunkansatz befreien. Oder – großartige Empfehlung einer Online-Freundin – Arbeit sparen und direkt geschälte Tomaten als Konserve nehmen, ich nehme die tatsächlich köstlichen San Marzano Tomaten von MUTTI.

Alles in einen Mixer geben,

1-2 frische Knoblauchzehen 
Fleur de sel
Weißer Pfeffer aus der Mühle
2-3 TL Pimenton de la vera (geräuchertes Paprikapulver, mittelscharf)
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
1-2 TL weißer Balsamico

dazugeben und mit

ca. 150 ml Wasser

fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben – die Konsistenz sollte flüssig sein, aber nicht wässrig. Umgekehrt kann man die Konsistenz mit dem Einstreuen von etwas

Panko

stabilisieren, bis man zufrieden ist und ohne daß die Suppe am Ende nach Brot schmeckt.

Abschmecken und mit

gehacktem Basilikum

jeweils einem Klecks

Crème fraîche

in tiefen Tellern servieren.

Wenn Sie die Gazpacho nicht sofort servieren, vor dem Anrichten in den Kühlschrank stellen, denn die Suppe sollte wirklich kalt serviert werden. Sie hält sich gut gekühlt ca. 2-3 Tage.

Weitestgehend abgeguckt bei Björn Freitag in „Einfach und köstlich“ (WDR).