Anchovis-Tatar

Gesehen bei @fr_gastronomi, das ist der Instagram-Account des schwedischen Kochs Fredrick Rickardsson. Scheint eine öffentlichkeitsscheue Berühmtheit zu sein, macht keinerlei Worte, zeigt nur Filmchen. Ich habe mir also alles zusammengeraten und es dann ausprobiert.

Ich glaube, ich sollte insgesamt feiner würfeln? Wie so oft bei mir gilt: Geschmack gut, Optik braucht noch Feinschliff… Andersrum *zwinkersmilie* wär’s schlimmer.

Zwei kleine Konserven, das sind ca.

90 gr milde Anchovis in Öl

aus dem Öl nehmen und in kleine Würfel schneiden. (Das Öl noch aufheben, damit kann man zum Schluß die Konsistenz noch ein bißchen anpassen, falls man möchte.)

100 gr gekochte Kartoffel
3 hartgekochte Eier

ebenfalls würfeln oder hacken.

2-3 rote Zwiebeln

fein würfeln.

Frischen Schnittlauch
frischen Dill

zu etwa gleichen Teilen hacken bzw. in Röllchen schneiden.

Alles miteinander vermengen. Dann mit

2-3 EL Crème fraîche (oder Mayonnaise)

vermischen.

1/2 Stunde oder länger im Kühlschrank durchziehen lassen, dann eventuell mit

Salz und Pfeffer

abschmecken.

Schmeckt bestimmt toll auf rustikalem Brot. Mit Ciabatta, wie bei uns, geht’s aber auch…

Mein Erstversuch mit Crème fraîche war deutlich zu flüssig, wie das Foto beweist, das hat aber dem Geschmack nicht geschadet; vielleicht würde ich beim nächsten Mal zur Stabilisierung die gekochten Kartoffeln reinquetschen, statt sie nur zu würfeln…

Jedenfalls sehr lecker! Und gästetauglich.