Zutaten für 4 Portionen.
Zutaten |
Zubereitung |
| 200 g Beluga-Linsen | |
| im Sieb kalt abbrausen. In ca. 25 Minuten nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen | |
| 50 g Möhre | |
| schälen, | |
| 1 Stange Sellerie | |
| waschen, das zarte Grün beiseite legen. | |
| 1 Schalotte | |
| abziehen. Alles fein (!) würfeln. | |
| 3 EL Rotweinessig | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 4 EL Olivenöl | |
| 2 EL Gemüsebrühe (Instant) | |
| verrühren. Marinade mit Linsen, Möhre, Sellerie und Schalotte mischen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. | |
| 1 Bund Rucola | |
| waschen, gut abtropfen lassen, in große Stücke schneiden. | |
| 250 g Mini-Mozzarella | |
| im Sieb abbrausen, dann trockentupfen. | |
| Linsensalat mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. | |
| Rucola, Mozzarella und 100 g geräucherte Gänsebrust* in dünnen Scheiben unterheben (erst kurz vorher, werden sonst zu sehr mariniert; ich habe sie in Streifen geschnitten). | |
| Mit Selleriegrün garnieren. |
*Ein schöner Schinken geht auch und ganz ohne Fleisch geht ebenfalls bestens.
Ursprünglich aus kreativ-küche 10/2007. Bei mir bereits vielfach erprobt: ist sehr lecker und absolut gäste-tauglich!
Mit den Mengen kann freihändig und nach eigenem Gusto jongliert werden… Ich tue z.B. immer einen Schwung mehr Essig dran – alles persönliche Geschmacksache.
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