Das originale Rezept arbeitet mit Hähnchenfleisch, ich habe aber in Ermangelung eines Fleischwolfes stattdessen reines Rinderhack aus der Metzgerei genommen. Geschmacklich war das auch prima.
Die angegebenen Mengen passen gut in eine übliche Kastenbrotform; wir haben davon zu zweit drei Tage gegessen, mit Beilagen.
Backofen auf 190°C vorheizen. Backform/-blech mit Pergamentpapier auskleiden oder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel
1 kg Hähnchengehacktes
1/2 Tasse Brotkrumen (italienischer Art oder Panko)
1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 Eier Größe M
1 EL Olivenöl
1 TL getrocknetes italienisches Gewürz (Basilikum/Oegano)
Salz und Pfeffer
mit den Händen sanft vermischen. Die Masse in die Kastenform füllen oder auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Laib formen.
35-40 min backen – oder bis der Hackbraten größtenteils durchgekocht und fest ist.
Aus dem Ofen nehmen, ggf. aus der Kastenform auf ein Blech stürzen, und
1 Tasse Marinara Sauce (oder mehr)
gleichmäßig über den Hackbraten und auch die Seiten verteilen.
1 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben oder zerkleinert
großzügig über die Sauce verteilen.
Zurück in den Ofen und weitere ca. 15-30 min backen (Gargrad prüfen!), bis der Käse geschmolzen und oben leicht gebräunt ist.
Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich besser schneiden und hält seine Form.
Mit
frischer gehackter Petersilie
garnieren.
(Wie man auf dem Foto sieht, hatte ich gerade keine frische Petersilie zur Hand; für diese Momente schätze ich die getrockneten Kräuter aus Bremen, die haben mich noch nie enttäuscht.)
Hackbraten ist ein flexibles Thema, insofern ist auch diese italienisch angehauchte Variante eine Anregung, die man gut nach eigenem Geschmack modifizieren kann.
Original gefunden bei @handmakerecipes.
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