Für 4 -6 als Beilage (je nachdem, was noch so gereicht wird).
Zutaten |
Zubereitung |
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend | |
als frisch gekochte, noch handwarme Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. | |
1 Tasse Gemüsebrühe (ca. 125 ml) |
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heiß werden lassen und | |
2 EL Essig | |
etwas Senf | |
hineingeben. Auf die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zuerst | |
1 TL Salz, | |
dann | |
1 Zwiebel, fein geschnitten | |
und nach Belieben | |
gemahlenen Pfeffer | |
und/oder Salatkräuter | |
streuen. Nun das Ganze mit der heißen Brühe-Essig-Mischung übergießen und zuletzt | |
3 EL Rapskernöl | |
darübergeben. Alles vorsichtig untereinander mischen. (Die heiße Brühe nimmt der Zwiebel die Schärfe und löst Salz und Pfeffer. Das Öl gibt man zuletzt dazu, damit die Kartoffeln „vorher“ Feuchtigkeit aufsaugen können und sich das Öl gleichmäßig verteilt.) |
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Nun den Salat bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ziehen lassen. | |
1/2 Salatgurke | |
mit der Schale waschen, mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und zum Kartoffelsalat geben. | |
Nochmals vorsichtig vermengen! |
Dieses Rezept ist es das Ergebnis vieler gern verzehrter Praxistests…
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