Käseplätzchen total einfach

DIE kann sogar ich… Und das immer wieder gerne! Wir finden sie wirklich köstlich.

Dieses Rezept ergibt ungefähr 50-60 Plätzchen,
kommt auf die Rollen- und Scheibenstärke an.

120 gr Allzweckmehl
100 gr weiche Butter
225 gr geriebener, kräftiger Hartkäse (Cheddar, mittelalter Gouda, Parmesan o.ä.)*
½ Teelöffel Salz

sowie zum Würzen

¼ Teelöffel Senfpulver
¼ Teelöffel süßes Paprikapulver
¼ Teelöffel Cayennepfeffer

in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mit Küchenmaschine oder Rührbesenaufsatz oder – im Ergebnis am schönsten – mit den eigenen Händen so lange verkneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Im Teig sollten kleine Käsestückchen sichtbar sein und zwischen zwei Fingern darf er sich nicht ziehen lassen – dann ist er genau richtig.

Den Teig in zwei Hälften teilen und mit den Händen zu je einer Rolle von etwa 20 cm Länge und 4 cm Durchmesser formen.

Sesamsamen

auf die Arbeitsfläche streuen und die Teigrollen darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Jede Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und sie für 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis der Teig fest ist.

Den Backofen auf 205°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teigrollen in gleichmäßige, dünne Scheiben von knapp 5 mm schneiden; nicht dünner, dann verbrennen sie sehr schnell.

Die Scheiben mit moderatem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; sie werden beim Backen nur etwa 10% größer.

8-12 min auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. (Meine Empfehlung: ab 8 min beobachten!)

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.

So lange die Mengenverhältnisse stimmen, kann bei diesem Rezept mit Lieblingskäsesorten und Gewürzen gut herumprobiert werden.

Angebliche Haltbarkeit sind übrigens ca. 5-7 Tage in einer Plätzchendose; das schreibe ich nur der Form halber, denn so lange dauert es – hier zumindest – nicht, bis sie alle aufgegessen sind…

*UPDATE 15.11. | Meine aktuelle Lieblingskäsemischung, vom Gatten als besonders lecker bestätigt, ist eine 150-gr-Tüte geriebener Cheddar (gibt es von Kerrygold und tut was für die schöne Farbe der Plätzchen), ergänzt mit 75 gr frisch geraspeltem Parmesan.

Gefunden u.a. bei crowdedkitchen.com.