Die argentinische Sauce zu Fleisch kann man schnell machen oder nach dem Originalrezept. Ich schreibe hier beides auf – für meine lieben Leser und auch, damit ich selbst nicht immer danach suchen muss…
Schnell, also mit einer Gewürz- und Kräutermischung
2 EL Chimichurri-Gewürzmischung
(zum Beispiel vom Bremer Gewürzhandel) mit
2 EL Öl
2 EL Essig
ein wenig Wasser
mischen und kurz aufkochen lassen.
Nach Geschmack kann man noch fein geschnittene Tomaten und Paprika oder Chiliflocken hinzugeben.
Mit
Salz
etwas Rohrohrzucker
abschmecken.
Die Sauce wird kalt serviert.
Das Originalrezept
Eine frisch gemachte Chimichurri hat den unbedingten Vorteil, daß sie sehr viel hübscher aussieht – siehe oben…
2 Bund glatte Petersilie
waschen, abtrocknen und klein schneiden.
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
schälen, Enden abschneiden und ebenfalls sehr klein hacken.
Saft von
1 Limette
zugeben und gut miteinander vermischen oder auch mörsern.
Mit
100 ml Olivenöl
aufgießen, bis die Masse schön dickflüssig ist. Sie sollte aber nicht zu stückig sein.
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Thymian
zugeben.
1/2 Chilischote
entkernen und fein hacken, ebenfalls zugeben.
Zum Schluss alles gut miteinander vermischen. Optional noch ein Lorbeerblatt dazu geben, die Oberfläche des Chimichurri mit Olivenöl bedecken. Für mindestens einige Stunden, idealerweise bis zu 3 Tage durchziehen lassen, dann Lorbeerblatt entfernen und schmecken lassen.
Tipp: Aufbewahrung im Kühlschrank. Wenn das Chimichurri mit Olivenöl bedeckt ist, vermeidet man ein Schimmeln der Sauce.
Das Rezept, das mir am sympathischsten war, habe ich bei @überseemädchen gefunden.
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