Geflügelfrikadellen mit Zitrone

Ein Muss für Zitronenliebhaber!

Das Rezept ergibt ca. 12 Frikadellen von ca. 7 cm Durchmesser.

400 g Hühnerhack
1 Ei
250 g Ricotta

mit einer Gabel mischen. Mit

Salz und Pfeffer

abschmecken, dann

gehackte frische Petersilie
Abrieb von einer Zitrone

untermischen.

Den Saft der Zitrone brauchen Sie gleich auch noch. Kaufen Sie gute Zitronen, das Rezept steht und fällt damit; kaufen Sie nicht diese Billignetze mit den blassgelben Dingern, die nur sauer sind, aber keinen Charakter haben. Ich mein’ ja nur…

70 g Semmelbrösel

dazugeben und alles gut zu einem Teig vermischen.

Die Frikadellen formen und leicht plattdrücken. Von allen Seiten in

Mehl

wälzen.

Nun in einer Pfanne

Olivenöl

erhitzen und die Frikadellen braten, bis sie schön goldbraun sind. Mit

150 ml Weißwein

ablöschen und einkochen. Dann den

Saft der Zitrone
150 ml Geflügelbrühe

dazugeben.

Noch ca. 5-6 min weiterbraten, bis eine leckere Sauce entstanden ist. Eventuell zur Bindung noch etwas

kalte Butter

einrühren.

Die Frikadellen mit der Sauce und etwas frischer Petersilie anrichten – guten Appetit!

Dazu passen gute Salzkartoffeln, zum Beispiel die Sorte Annabelle, und ein grüner Salat.

Zum Thema Hühnerhack: Mein Metzger verdrehte – auf höfliche Art – die Augen ob meines Sonderwunsches und erklärte mir das Problem daran, für eine 400-gr-Bestellung erst 2 kg Vorlauf durch den großen Profi-Fleischwolf schicken zu müssen. Das leuchtete mir ein, ich kaufte daraufhin ein manuelles Fleischwölfchen, das dafür sehr gut funktioniert; man kann das Hühnerfleisch aber auch in den Mixer tun, habe ich woanders gelesen. Versuch macht kluch! Und es kommt ja auch immer darauf an, wie einfach das Saubermachen hinterher ist…

Originalrezept entdeckt bei @fattoincasadabenedetta auf Instagram.